Wat is het verschil tussen een licentie en een certificaat?
Voordat er wordt ingegaan op de benodigde licenties en certificaten voor barmannen, is het goed om te kijken wat de verschillen zijn tussen deze twee termen. In de praktijk worden deze twee namelijk nog weleens door elkaar gehaald. Het grote verschil ligt voornamelijk in hun toepassing:
- Een licentie geeft formele toestemming om bepaalde activiteiten uit te voeren (zoals een vergunning voor het verkopen van alcohol), vaak gereguleerd door overheidsinstanties.
- Een certificaat bewijst dat iemand specifieke vaardigheden of kennis heeft verworven, zoals mix-technieken of sociale hygiënetraining.
Hoewel sommige certificaten niet wettelijk verplicht zijn, kunnen ze wel bijdragen aan betere dienstverlening en veiligheid binnen bedrijven. Als werkgever is het zaak om zelf na te gaan welke certificaten belangrijk zijn binnen je bedrijf.
Goed om te weten is ook dat de termen ‘licentie’ en ‘vergunning’ vaak door elkaar worden gebruikt. Dat is niet geheel onterecht, want beiden zijn beide officiële toestemmingen voor het uitvoeren van activiteiten en dus betekenen ze in veel gevallen hetzelfde. Wel verschillen de twee termen in hun toepassing en reikwijdte. Een licentie is meestal specifiek voor een bepaalde activiteit of beroep, terwijl een vergunning breder is en betrekking kan hebben op verschillende aspecten van de bedrijfsvoering.
In de context van horeca betekent dit dat je zowel licenties als vergunningen nodig kunt hebben om volledig operationeel te zijn. Naast een vergunning voor het schenken van alcohol, heb je bijvoorbeeld ook een exploitatievergunning nodig.
Gerelateerd: Wat is een skills matrix en hoe zet je deze effectief in? Uitleg en stappenplan
Heeft een barman een licentie of certificaat nodig om te mogen werken?
In Nederland is het voor een barman niet verplicht om een specifieke licentie of certificaat te behalen om in de horeca te mogen werken. Wel worden er aan werkgevers verplichte eisen gesteld. Zo moet minstens één leidinggevende (afhankelijk van de grootte van je bedrijf) een cursus SVH Sociale Hygiëne Certificaat hebben gevolgd. Als je nieuwe horecamedewerkers gaat aannemen, is het dus verstandig om hierop te letten.
Naast dit verplichte certificaat, is het natuurlijk ook van grote meerwaarde als barmannen extra certificaten of diploma’s behalen. Cursussen in bijvoorbeeld training of mixologie kunnen bijvoorbeeld aanzienlijk helpen met het verbeteren van technieken en het uitbreiden van kennis. Als je een high-end bar of restaurant runt, kan deze expertise de klantbeleving naar een hoger niveau tillen.
Aangezien er bij dit beroep met alcohol wordt gewerkt, geldt er ook een leeftijdsminimum van 18 jaar. Verdiep je goed in de regels omtrent leeftijden en bijbanen om problemen te voorkomen.
Gerelateerd: 10 managementvaardigheden die essentieel zijn voor goed leiderschap
Certificaten voor barmannen
Hoewel een barman niet wettelijk verplicht is om een bepaalde licentie of certificaat te behalen, kunnen bepaalde trainingen helpen de vaardigheden van je medewerkers te verbeteren en helpen te voldoen aan wet- en regelgeving. De volgende certificaten zijn van meerwaarde voor je barpersoneel:
SVH Sociale Hygiëne Certificaat
Zoals eerder benoemd, moet minstens één leidinggevend in je horecazaak hierover beschikken. De cursus Sociale Hygiëne behandelt onderwerpen zoals de Nederlandse regelgeving rond alcohol en tabak, en hoe om te gaan met agressie en overlast. Met dit certificaat tonen medewerkers aan dat ze een veilige en gezonde werkomgeving kunnen creëren en behouden. Dat is een belangrijke vereisten voor horecazaken die een vergunning willen om alcohol te schenken.
HACCP-certificaat
Het HACCP-certificaat (Hazard Analysis and Critical Control Points) richt zich op voedselveiligheid en hygiëne. Als er vanuit de bar ook snacks of gerechten worden geserveerd, kan met dit certificaat worden aangetoond dat alle consumpties veilig worden bereid en geserveerd. De cursus leert medewerkers om kritieke controlepunten vast te stellen en voedsel op de juiste manier te bereiden, met als doel om risico’s op voedselvergiftiging te minimaliseren.
Mixologie- of bartendingcursus
Barmannen vormen vaak de spil van een goed draaiende horecazaak. Getrainde teamleden tillen de klantbeleving tenslotte naar een hoger niveau, wat resulteert in een groter aantal terugkerende gasten. Hoewel niet verplicht, is het dan ook de overweging waard om je barmannen een cursus gericht op mixologie of bartending te laten volgen. Dit geldt vooral als je een high-end horecazaak runt waar klanten hoge verwachtingen hebben. Een bekend voorbeeld van een instelling die zulke cursussen aanbiedt, is de European Bartender School.
Indeed is op geen enkele wijze gelieerd aan de in dit artikel genoemde bedrijven, instellingen of organisaties.
EHBO of Bedrijfshulpverlening (BHV)
Of het nu gaat om kleine snijwonden achter de bar of meer ernstige medische noodgevallen met klanten; getraind personeel kan snel reageren en eerste hulp verlenen totdat professionele medische hulp arriveert. Het is dan ook slim om minstens één van je barmannen een EHBO- of BHV-certificaat te laten behalen.
Allergenentraining
Met deze training leren medewerkers omgaan met voedselallergieën en -intoleranties. Dat is cruciaal als er dranken worden geserveerd met bijvoorbeeld amandelmerk of andere allergenen. Door bewustzijn en begrip rond allergenen onder je medewerkers te vergroten, zullen gasten beter geholpen kunnen worden en zich bovendien veiliger voelen.
Verklaring Omtrent het Gedrag (VOG)
Voor sommige horecazaken, vooral die met een specifieke doelgroep of strenge veiligheidseisen, kan het raadzaam zijn om aan nieuwe medewerkers een VOG te vragen. Dit document toont aan dat je medewerker geen strafbare feiten op naam heeft staan die zijn of haar functie zouden kunnen beïnvloeden.
Licenties en vergunningen voor horecazaken
In Nederland heb je als horecazaak verschillende licenties en vergunningen nodig om legaal te kunnen opereren:
- Drank- en Horecavergunning (alcoholvergunning): Deze vergunning is verplicht voor elke horecazaak die alcohol wil verkopen. De aanvraag moet worden ingediend bij de gemeente waarin de zaak gevestigd is.
- Exploitatievergunning: Als je een nieuwe horecavestiging opent of deze van iemand anders overneemt, moet er eerst een exploitatievergunning worden aangevraagd.
- Terrasvergunning: Als je buiten zitplaatsen wilt aanbieden, heb je vaak een terrasvergunning nodig. Dit geeft toestemming om stoelen en tafels op openbare grond te plaatsen.
- Muzieklicentie: Wil je muziek afspelen in je zaak? Dan heb je mogelijk licenties nodig van organisaties zoals Buma/Stemra of Sena, afhankelijk van of het gaat om live muziek of niet.
- Milieuvergunning: Voor bepaalde activiteiten kan ook een milieuvergunning vereist zijn, bijvoorbeeld als er veel afvalwater wordt geproduceerd of als er geluidsbeperkingen gelden.
Welke vergunningen of licenties er nodig zijn, varieert per horecazaak. Controleer daarom goed welke regels er op jouw zaak van toepassing zijn.
Voordelen van certificering voor je personeel
Door te investeren in de ontwikkeling van je personeel vergroot je hun kennis en vaardigheden, wat een positieve impact heeft op de employee experience. Bovendien stel je jezelf daarmee beter in staat om wetten en richtlijnen na te leven, en verbeter je de klanttevredenheid aanzienlijk. Goed opgeleide medewerkers leveren tenslotte een hogere kwaliteit en weten beter om te gaan met klanten en uitdagende situaties. Bovendien kunnen certificaten je horecazaak onderscheiden van anderen en stralen ze vertrouwen uit, zowel naar gasten als bijvoorbeeld overheidsinstanties.
Of je nu net start met je horecabedrijf of op zoek bent naar manieren om de professionaliteit te verbeteren, het is dus altijd een goed idee om te investeren in de juiste trainingen en certificaten. Zo verhoog je de kwaliteit en veiligheid van je dienstverlening en bouw je aan een sterke reputatie in de Nederlandse horeca.
Gerelateerd:
