Wat is het verschil tussen een licentie en een certificaat?

Voordat we ingaan op de licenties en certificaten voor barpersoneel, is het goed om te kijken wat de verschillen zijn tussen deze documenten.

• Een licentie geeft formele toestemming om bepaalde activiteiten uit te voeren (zoals een vergunning voor het verkopen van alcohol), vaak gereguleerd door overheidsinstanties.
• Een certificaat bewijst dat iemand specifieke vaardigheden of kennis heeft verworven, zoals cocktails mixen of sociale hygiënetraining. Naast certificaten zijn diploma’s vaak het resultaat van een afgeronde studie binnen de horeca en vormen ze een officieel erkend bewijs van vakbekwaamheid.

Hoewel sommige certificaten niet wettelijk verplicht zijn, kunnen ze wel bijdragen aan betere dienstverlening en veiligheid binnen je bedrijf. Als werkgever dien je zelf na te gaan welke certificaten belangrijk zijn.

Heeft barpersoneel licenties of certificaten nodig om te mogen werken?

Het is voor barpersoneel niet verplicht om een specifieke licentie of certificaat te behalen om in de horeca te mogen werken. Wel worden er aan werkgevers verplichte eisen gesteld. Zo moet minstens één leidinggevende (afhankelijk van de grootte van je bedrijf) een cursus SVH Sociale Hygiëne Certificaat hebben gevolgd. Als je nieuwe horecamedewerkers aanneemt, is het verstandig om hierop te letten.

Naast dit verplichte certificaat is het van meerwaarde als je barpersoneel extra certificaten of diploma’s behaalt. Cursussen in bijvoorbeeld training of mixologie kunnen aanzienlijk helpen met het verbeteren van technieken en het uitbreiden van kennis. Als je een high-end bar of restaurant runt, kan deze expertise de klantbeleving naar een hoger niveau tillen.

Studenten en cursisten kunnen door het volgen van een cursus een vliegende start maken in de horeca. Aangezien barpersoneel met alcohol werkt, geldt er een leeftijdsminimum van 18 jaar. Verdiep je goed in de regels omtrent leeftijden en bijbanen om problemen te voorkomen.

Certificaten voor een professionele bartender

Een barman of -vrouw kan een verplicht certificaat nodig hebben als deze medewerker optreedt als enige leidinggevende in de zaak. Daarnaast kun je natuurlijk zelf een voorkeur hebben voor barpersoneel met specifieke kennis en vaardigheden. De hieronder genoemde certificaten kunnen van meerwaarde zijn voor je bartender.

SVH Sociale Hygiëne Certificaat voor de head bartender

Zoals eerder benoemd, moet minstens één leidinggevende in je horecazaak over het SVH-certificaat beschikken. De cursus Sociale Hygiëne behandelt onderwerpen zoals de Nederlandse regelgeving rond alcohol en tabak en hoe om te gaan met agressie en overlast. Met dit certificaat tonen medewerkers aan dat ze een veilige en gezonde werkomgeving kunnen creëren en behouden.

HACCP-certificaat

Het HACCP-certificaat (Hazard Analysis and Critical Control Points) richt zich op voedselveiligheid en hygiëne. Als je ook snacks of gerechten serveert, kun je met dit certificaat aantonen dat alle consumpties veilig worden bereid en geserveerd.

De cursus leert medewerkers om kritieke controlepunten vast te stellen en voedsel op de juiste manier te bereiden, met als doel om risico’s op voedselvergiftiging te minimaliseren. Tijdens de cursus leert je personeel bovendien hoe ze veilig kunnen proeven om de kwaliteit van voedsel en dranken te waarborgen.

Mixologie- of bartendingcursus voor de perfecte cocktail

Barpersoneel vormt vaak de spil van een goed draaiende horecazaak en de beste bars. Getraind personeel tilt de klantbeleving tenslotte naar een hoger niveau, wat resulteert in een groter aantal terugkerende gasten. Hoewel niet verplicht, is het dan ook de overweging waard om je barpersoneel een bartendercursus te laten volgen die vaak speciaal samengesteld is door professionals.

Deze opleidingen zijn gericht op het leren bereiden van populaire cocktails en het beheersen van diverse cocktailrecepten. Tijdens deze opleidingen wordt uitgebreid aandacht besteed aan sterke dranken, wijn, wijnen, bier, koffie, thee en gin, zodat cursisten een brede drankkennis opdoen.

EHBO of Bedrijfshulpverlening (BHV)

Of het nu gaat om kleine snijwonden achter de bar of meer ernstige medische noodgevallen met klanten, getraind personeel kan snel reageren en eerste hulp verlenen totdat professionele medische hulp arriveert. Het is dan ook slim om minstens één van je barmedewerkers een EHBO- of BHV-certificaat te laten behalen.

Allergenentraining

Met deze training leren medewerkers omgaan met voedselallergieën en -intoleranties. Dat is cruciaal als er dranken worden geserveerd met bijvoorbeeld amandelmerk of andere allergenen. Door bewustzijn en begrip rond allergenen onder je medewerkers te vergroten, zullen gasten beter geholpen kunnen worden en zich bovendien veiliger voelen.

Verklaring Omtrent het Gedrag (VOG)

Voor sommige horecazaken, vooral die met een specifieke doelgroep of strenge veiligheidseisen, kan het raadzaam zijn om aan nieuwe medewerkers een VOG te vragen. Dit document toont aan dat je medewerker geen strafbare feiten op naam heeft staan die zijn of haar functie zouden kunnen beïnvloeden.

Opleiding volgen tot barista

Is je bar niet alleen een afzetpunt voor sterke dranken en hippe cocktails, maar serveer je ook graag een perfecte latte macchiato of cappuccino? Dan kun je overwegen om te investeren in een cursus barista voor je bartender. Tijdens zo’n cursus wordt niet alleen de melk perfect klaargestoomd, maar leert je bartender hoe ook warme dranken naar een hoger niveau worden getild.

Licenties en vergunningen voor horecazaken

In Nederland heb je als horecazaak verschillende licenties en vergunningen nodig om legaal te kunnen opereren:

• Drank- en horecavergunning (alcoholvergunning): deze vergunning is verplicht voor elke horecazaak die alcohol wil verkopen. De aanvraag moet worden ingediend bij de gemeente waarin de zaak gevestigd is.
• Exploitatievergunning: als je een nieuwe horecavestiging opent of deze van iemand anders overneemt, moet er eerst een exploitatievergunning worden aangevraagd.
• Terrasvergunning: als je buiten zitplaatsen wilt aanbieden, heb je vaak een terrasvergunning nodig. Dit geeft toestemming om stoelen en tafels op openbare grond te plaatsen.
• Muzieklicentie: wil je muziek afspelen in je zaak? Dan heb je mogelijk licenties nodig van organisaties zoals Buma/Stemra of Sena, afhankelijk van of het gaat om livemuziek of niet.
• Milieuvergunning: voor bepaalde activiteiten kan ook een milieuvergunning vereist zijn, bijvoorbeeld als er veel afvalwater wordt geproduceerd of als er geluidsbeperkingen gelden.

De benodigde vergunningen of licenties variëren per horecazaak. Controleer daarom goed welke regels er op jouw zaak van toepassing zijn.

Voordelen van certificering voor je personeel

Door te investeren in de ontwikkeling van je personeel vergroot je hun kennis en vaardigheden, wat een positieve impact heeft op de employee experience. Tijdens het leertraject werken medewerkers samen met collega’s, studiegenoten en vrienden, waardoor het leerproces wordt verrijkt en praktijkervaring wordt opgedaan. Bovendien stel je jezelf daarmee beter in staat om wetten en richtlijnen na te leven en verbeter je de klanttevredenheid aanzienlijk.

Goed opgeleide medewerkers leveren tenslotte een hogere kwaliteit en weten beter om te gaan met klanten en uitdagende situaties. Bovendien kunnen certificaten je horecazaak onderscheiden van anderen en stralen ze vertrouwen uit, zowel naar gasten als bijvoorbeeld overheidsinstanties.

Of je nu net start met je horecabedrijf of op zoek bent naar manieren om de professionaliteit te verbeteren, het is altijd een goed idee om te investeren in de juiste trainingen en certificaten. Zo verhoog je de kwaliteit en veiligheid van je dienstverlening en bouw je aan een sterke reputatie in de Nederlandse horeca.