Restaurant Manager vacatures in 1015 Amsterdam Centrum

Functieomschrijving: Executive Chef

De functie

Als Executive Chef ben je verantwoordelijk voor de keukens van twee locaties: het gerenommeerde restaurant Ter Marsch & Co en de ontbijtkeuken van het viersterrenhotel NH in hartje Amsterdam.

Beide locaties vallen onder Hospitality Development Enterprise (HDE), een bedrijf dat vernieuwende horeca- en restaurantconcepten ontwikkelt.

Je zorgt ervoor dat beide keukens soepel en efficiënt draaien. Je bent verantwoordelijk voor de kwaliteit van de gerechten, het aansturen van medewerkers, het maken van personeelsplanningen en het bewaken van kosten en resultaten.

Je besteedt ongeveer 40% van je tijd aan de werkzaamheden op de werkvloer. De overige 60% gebruik je voor planning, organisatie, aansturing en het verbeteren van de dagelijkse werkzaamheden.

Ter Marsch & Co

Ter Marsch & Co is een bekend burgerrestaurant op de begane grond van het hotel. Het restaurant heeft een opvallend interieur, een directe verbinding met de hotellobby en een gezellig terras.

We ontvangen een breed publiek: van vaste gasten en toeristen tot burgerliefhebbers en gezinnen.

In onze open keuken bereiden we verse burgers en steaks. Deze serveren we met versgesneden friet en huisgemaakte sauzen, gemaakt met hoogwaardige ingrediënten.

Het restaurant staat bekend om zijn bekroonde burgers, creatieve uitstraling en levendige sfeer. Ook de bar, met een ruime keuze aan bieren en cocktails, is een belangrijk onderdeel van het concept.

Als Executive Chef ben je verantwoordelijk voor de kwaliteit van de gerechten, de dagelijkse organisatie van de keuken en het aansturen en ontwikkelen van je team.

Ontbijtkeuken van hotel NH

Het ontbijt wordt dagelijks geserveerd op de eerste verdieping van het hotel, in een historische ruimte met uitzicht over het centrum van Amsterdam.

De keuken is recent gerenoveerd en beschikt over moderne, professionele apparatuur.

Het ontbijt wordt iedere dag geserveerd van 07.00 tot 10.30 uur. Na de ontbijtservice wordt de keuken voorbereid op de verdere werkzaamheden voor Ter Marsch & Co.

Je zorgt ervoor dat het ontbijt goed wordt voorbereid en op tijd klaarstaat. Je bewaakt de kwaliteit, hygiëne en presentatie van de producten en zorgt ervoor dat alle medewerkers weten wat er van hen wordt verwacht.

Jouw verantwoordelijkheden

• Je geeft leiding aan de keukenmedewerkers van beide locaties.
• Je maakt personeelsplanningen en zorgt voor een efficiënte verdeling van de werkzaamheden.
• Je bewaakt de kwaliteit, smaak en presentatie van alle gerechten.
• Je zorgt voor een goede voorbereiding en een soepel verloop van de dagelijkse werkzaamheden.
• Je beheert de voorraad en controleert bestellingen en leveringen.
• Je bewaakt de personeelskosten, inkoopkosten en belangrijke prestatiecijfers (KPI's).
• Je zorgt ervoor dat er volgens de HACCP-richtlijnen wordt gewerkt en dat de keuken schoon en veilig blijft.
• Je ontwikkelt nieuwe gerechten en verbetert bestaande recepten waar nodig.
• Je traint en begeleidt medewerkers en helpt hen zich verder te ontwikkelen.
• Je werkt nauw samen met de operationele leiding en bespreekt resultaten, knelpunten en verbeterpunten.
• Je signaleert problemen op tijd en komt zelfstandig met praktische oplossingen.

Jouw profiel

• Je hebt ruime ervaring in een professionele keuken en kunt zelfstandig werken.
• Je hebt ervaring met het aansturen en begeleiden van medewerkers.
• Je hebt een afgeronde koksopleiding of relevante vakdiploma's.
• Je hebt goede kennis van HACCP en voedselveiligheid.
• Je hebt een passie voor koken en oog voor kwaliteit.
• Je denkt graag mee over nieuwe gerechten en verbeteringen op de menukaart.
• Je kunt goed plannen, organiseren en kosten bewaken.
• Je bent flexibel inzetbaar en werkt gemiddeld vier tot vijf dagen per week.
• Je hebt een diploma Sociale Hygiëne of bent bereid dit te behalen.
• Je kunt goed overweg met Microsoft Office, vooral Excel.
• Je spreekt bij voorkeur Nederlands.

Wie zoeken wij?

We zoeken iemand die verantwoordelijkheid neemt en ook tijdens drukke momenten het overzicht bewaart.

Je bent iemand die:

• Duidelijk leiding geeft en afspraken nakomt.
• Zelf initiatief neemt en niet afwacht tot anderen problemen oplossen.
• Goed samenwerkt met collega's en andere afdelingen.
• Medewerkers motiveert, begeleidt en waar nodig aanspreekt op hun functioneren.
• Rustig blijft onder druk en gericht is op oplossingen.
• Voortdurend zoekt naar mogelijkheden om de werkwijze en resultaten te verbeteren.
• Het grotere geheel overziet, zonder belangrijke details uit het oog te verliezen.
• Positief is, gevoel voor humor heeft en goed past binnen een enthousiast horecateam.

Wat bieden wij?

• Een aantrekkelijk salaris, afhankelijk van je ervaring en kwalificaties.
• Vakantiegeld.
• Personeelskorting op eten en drinken.
• Een gedreven en enthousiast team.
• Een afwisselende functie met veel verantwoordelijkheid.
• Mogelijkheden om jezelf verder te ontwikkelen en door te groeien.
• Betrokken collega's die elkaar ondersteunen en samen voor de beste resultaten gaan.
• Een beveiligde parkeerplaats voor je fiets of auto.

Werktijden en locatie

Je werkt gemiddeld vier tot vijf dagen per week op locatie in Amsterdam. Thuiswerken is voor deze functie niet mogelijk.

Je verdeelt je tijd tussen de dagelijkse werkzaamheden in de keuken en het aansturen, plannen en verbeteren van de organisatie achter de schermen.

Website: www.termarschco.nl

Job Description: Executive Chef

The Role

As Executive Chef, you are responsible for the kitchens of two locations: the renowned Ter Marsch & Co restaurant and the breakfast kitchen of the four-star NH hotel in the heart of Amsterdam.

Both locations are part of Hospitality Development Enterprise (HDE), a company that develops innovative food and hospitality concepts.

You ensure that both kitchens run smoothly and efficiently. You are responsible for food quality, managing staff, creating schedules, and monitoring costs and performance. Approximately 40% of your time will be spent on the floor, while 60% will be dedicated to planning, organization, and management.

Ter Marsch & Co

Ter Marsch & Co is a well-known burger restaurant located on the ground floor of the hotel. The restaurant features a distinctive interior, direct access to the hotel lobby, and a welcoming terrace.

We welcome a wide range of guests, from regular customers and tourists to burger enthusiasts and families.

Our open kitchen serves freshly prepared burgers and steaks, accompanied by freshly cut fries and homemade sauces made with high-quality ingredients.

The restaurant is known for its award-winning burgers, creative design, and lively atmosphere. The bar, offering a wide selection of beers and cocktails, is also an important part of the concept.

As Executive Chef, you are responsible for food quality, kitchen operations, and leading and developing your team.

NH Hotel Breakfast Kitchen

Breakfast is served daily on the first floor of the hotel, in a historic setting overlooking Amsterdam city centre.

The kitchen has recently been renovated and is equipped with modern professional equipment.

Breakfast is served daily from 07:00 to 10:30. After breakfast service, the kitchen is prepared for the further operations of Ter Marsch & Co.

You ensure that breakfast is properly prepared and ready on time. You monitor the quality, hygiene, and presentation of all products and make sure that team members understand their responsibilities.

Your Responsibilities

• Lead and manage the kitchen teams at both locations.
• Create staff schedules and ensure an efficient division of tasks.
• Maintain high standards of food quality, taste, and presentation.
• Ensure proper preparation and the smooth running of daily kitchen operations.
• Manage stock levels, orders, and deliveries.
• Monitor labour costs, food costs, and key performance indicators (KPIs).
• Ensure compliance with HACCP guidelines and maintain a clean and safe working environment.
• Develop new dishes and improve existing recipes where necessary.
• Train and coach employees and support their professional development.
• Work closely with operational management to discuss results, challenges, and areas for improvement.
• Identify operational issues and take the initiative to find practical solutions.

Your Profile

• You have solid experience working in a professional kitchen and can work independently.
• You have experience managing and leading a team.
• You have completed a professional culinary qualification or hold relevant chef diplomas.
• You have a good understanding of HACCP guidelines and food safety.
• You are passionate about cooking and have a strong eye for quality.
• You enjoy developing new dishes and improving the menu.
• You have strong planning and organizational skills and understand cost control.
• You are flexible and available to work an average of four to five days per week.
• You hold a Social Hygiene Certificate or are willing to obtain one.
• You are comfortable using Microsoft Office, particularly Excel.
• Speaking Dutch is an advantage.

Who We Are Looking For

We are looking for someone who takes responsibility and maintains an overview, even during busy periods.

You are someone who:

• Provides clear leadership and follows through on agreements.
• Takes initiative instead of waiting for others to solve problems.
• Works well with colleagues and other departments.
• Motivates, coaches, and addresses team members when necessary.
• Remains calm under pressure and finds practical solutions.
• Continuously looks for ways to improve working methods and results.
• Keeps sight of the bigger picture without overlooking important details.
• Has a positive attitude, a good sense of humour, and fits well within an enthusiastic hospitality team.

What We Offer

• An attractive salary based on your experience and qualifications.
• Holiday allowance.
• Staff discounts on food and drinks.
• A motivated and enthusiastic team.
• A varied role with significant responsibility.
• Opportunities for personal development and career growth.
• Supportive colleagues who work together to achieve the best results.
• Secure parking for your bicycle or car.

Working Hours and Location

You will work an average of four to five days per week at our locations in Amsterdam. Remote working is not possible for this position.

You will divide your time between daily kitchen operations and managing, planning, and improving the organization behind the scenes.

Website: www.termarschco.nl

Soort dienstverband: Fulltime

Arbeidsvoorwaarden:

• Budget voor professionele ontwikkeling
• Flexibele werkuren
• Kerstpakket
• Mogelijkheid tot promotie
• Personeelskorting
• Reiskostenvergoeding

Ervaring:

• soortgelijke functie: 2 jaar (Vereist)

Werklocatie: Fysiek